Marketing Territorial y Comercialización Sostenible de las Hojas de Bijao en Mercados Gastronómicos y Culturales

Resumen

Las hojas de bijao (Calathea lutea) han sido utilizadas históricamente en Panamá y otras regiones de América Latina como insumo natural en la gastronomía tradicional, la conservación de alimentos y prácticas culturales comunitarias. Sin embargo, su potencial como activo económico sostenible continúa siendo subexplotado y escasamente abordado desde una perspectiva de marketing. El objetivo de este estudio es analizar las oportunidades de comercialización de las hojas de bijao desde un enfoque de marketing sostenible y marketing territorial, identificando los atributos que permiten su inserción en mercados gastronómicos, turísticos y culturales.

La investigación adopta un enfoque metodológico mixto de carácter exploratorio, combinando entrevistas semiestructuradas a productores y actores vinculados a la cadena de valor con encuestas aplicadas a consumidores interesados en productos tradicionales y sostenibles. Los resultados evidencian que la intención de compra se encuentra asociada principalmente a atributos como autenticidad cultural, origen territorial, sostenibilidad ambiental y uso gastronómico tradicional. Asimismo, se identifican limitaciones estructurales relacionadas con la informalidad productiva, la baja estandarización, la escasa visibilidad comercial y la débil articulación con mercados especializados.

A partir de los hallazgos, se propone un modelo estratégico de comercialización que integra narrativa cultural, certificación de origen, diferenciación por uso culinario y una arquitectura multicanal orientada a nichos gastronómicos y turísticos. Se concluye que las hojas de bijao pueden posicionarse como un producto cultural sostenible cuando las estrategias de marketing equilibran preservación cultural, sostenibilidad ambiental y viabilidad económica, contribuyendo al desarrollo territorial y al fortalecimiento de economías locales.